京都大原の味噌屋さん 味噌庵




味噌庵 塩生山椒 濃縮自家製みそ汁 舌妙 味噌鍋セット 三倍麹味噌 味噌一滴 にんにく入り味噌 白みそアイス お中元、お歳暮

ご挨拶

京都、大原。緑と鴨川の源流が美しい静かな山間に、味噌づくりを100年以上つづける味噌庵があります。

味噌は100年以上前から作っており、姉妹店「雲井茶屋」にて観光シーズンにのみ寂光院や三千院へお越しの観光のお客様に向けて細々と販売していました。その後、姉妹店「大原温泉湯元 京の民宿 大原の里」を開業し、味噌と地鶏と地元の野菜を使った「味噌鍋」を名物料理として提供しはじめました。そのうち家に帰られたお客様から「あのお味噌を分けて欲しい」と要望をいただくようになり、はじめはご宿泊いただいたお客さまだけにお分けしていました。それがいつの間にか口コミで広がって、ついには味噌を「味噌庵」として販売するようになったのが始まりです。

味噌庵のお味噌は昔ながらの製法と良質の素材(大豆・塩・麹のみ使用)によって、こだわりの味を守っています。大豆をつぶす作業以外の行程は機械を使わず手作業で行い、職人がじっくりと味噌と“会話”をしながら造るのと、年に一回の仕込み(寒仕込み)の為、量産は出来ませんが、お客様に喜んでいただけるようなお味噌を提供していきたいと思っております。また、しば漬けや梅干し等のお漬け物や、大原の自家菜園で採れた野菜などの季節限定商品も、お味噌と同じくこだわりの一品です。
是非一度ご賞味くださいませ。

味噌を使った料理例
味噌庵の味噌について
味噌庵の味噌は麹や大豆や水などの素材や大原の環境や熟練の技術など色々な条件が揃って熟成されます。
味噌庵ブログ
メディア掲載履歴
味噌庵はたくさんのテレビ、雑誌、様々なメディアでご紹介いただいております。
ブログ
味噌庵の情報を中心に大原の情報なども発信中。2006年からコツコツ書いています。facebooktwitterも宜しくお願いいたします。

味噌庵のこだわり

大豆
国内産の厳選した大豆を使用しています。大豆は年によって美味さが変わるので毎年選定しなおす事も重要です。遺伝子組換え大豆は使用しておりません。
お味噌で重要な役割をする麹は、300年以上変わらない製法で作られた種麹で作ったこだわりの麹です。
お味噌によって各地の塩を使い分けています。実際に1年間熟成させてみて一番合う塩を選んでいます。
大原の山々から湧き出ている美味しい水を使用して大豆を煮ています。美味しい味噌には欠かせない素材です。
熟練の技
味噌庵のお味噌は、昔ながらの製法なので添加物(保存料など)は一切入っていません。大豆と麹を混ぜるのもこの道数十年のおばあちゃん達が熟練の技で混ぜています。
お漬け物・つくだ煮
しば漬け、梅干し、蕗しぐれ、もお味噌と変わらず昔ながらの手作り製法で熟成させています。しば漬けは大原寂光院方面の名物でもあります。
季節・数量限定商品
季節・数量限定の商品も多数ございます。花山椒や蕗のとうの他に、大原にある当店の自家菜園で採れた無農薬栽培の米や野菜も販売しています。
味噌鍋
味噌庵の味噌は、姉妹店の「大原温泉湯元 京の民宿 大原の里」でご好評いただいております「味噌鍋」で40年来使用しています。
パッケージデザイン
2007年に新パッケージが、旧パッケージも数々のデザイン優秀賞を受賞しています。

ご案内

・特典

お買い上げ金額が、

【期間限定 10000円以上お買い上げの場合、送料無料です!】

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・送料

【送料表をご確認ください。】


弊社のお味噌は保存料を使用していない為、品質維持を考え、全てクール便利用の配送となります。

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更新情報

2021/07/04
・6月の売り上げランキングを更新しました。

2021/06/05
・「花山椒」「梅干し(大粒)」の販売を再開しました。

2021/04/03,2021/05/02
・NHK総合 ロコだけが知っている にて「塩生山椒」を紹介いただきました。

2021/02/03
・テレビ東京 ワールドビジネスサテライトにて簡単味噌汁「舌妙」を紹介いただきました。

2021/02/01
・1月の売り上げランキングを更新しました。
・メディアに数件追加

2020/12/14
・11月の売り上げランキングを更新しました。

2020/10/03
・9月の売り上げランキングを更新しました。

2020/05/25
・「ハモすき鍋セット」の販売を開始しました。

2020/04/06
・5000円以上で送料無料キャンペーン開始しました。
・3月の売り上げランキングを更新しました。

2019/12/01
・11月の売り上げランキングを更新しました。

2019/09/02
・「白辛口味噌」の販売を再開しました。

2019/08/04
・7月の売り上げランキングを更新しました。

2019/03/23
・2月の売り上げランキングを更新しました。
・「白辛口味噌」が完売しました。

2018/11/03
・10月の売り上げランキングを更新しました。

2018/08/04
・7月の売り上げランキングを更新しました。

2018/06/05
メディア掲載に追加しました。
・5月の売り上げランキングを更新しました。

過去の更新履歴

支店、販売店舗